Kategorie: Allgemein

Liebe Gäste,

wie doch die Zeit verfliegt… bereits starten wir in die Adventszeit, ist das Ende vom Jahr 2023 in Sicht!

Wir freuen uns auf festliche Stunden mit Ihnen, Kerzenlichter und feines Essen – in dieser kalten Jahreszeit darf es auch etwas Aussergewöhnliches, Extravagantes sein… wie unsere Glühwein-Rotkohlsuppe, ein Experiment meinerseits wo ich auf Ihr Urteil gespannt bin. Oder unser leckeres Rindsfilet Stroganoff, welches ein Gast ausschliesslich bei mir bestellt – egal, ob es auf der Karte ist oder nicht 😉

Und wegen der vielen Anfragen habe ich diesen Monat (nach der turbulenten Wildzeit, während der ich keinen solchen Abend machen kann) gleich zwei Tartareabende eingeplant: am Freitag 8.12. und am Samstag 30.12. zum Jahresschluss… bitte unbedingt reservieren – und: an diesen beiden Abenden gibt es ausschliesslich Tartare, bitte geniessen Sie unsere feinen Advents-Spezialitäten an den anderen Tagen, danke!

Wir freuen uns auf Ihren Besuch und grüssen Sie herzlich

Christa Rawyler und s’Rössli-Team

Liebe Gäste,

bereits starten wir in die letzte Wildwoche im Rössli… und ich möchte „meinen“ drei Jägern herzlich für ihren Einsatz danken! Nur dank ihnen kann ich auch jetzt noch einheimisches Reh aus dem Seeland anbieten – es hett solang’s hett 😉

Und auch Waldpilze aus der Region sind noch reichlich gewachsen; der Regen die letzten Wochen hat nach der langen Trockenphase einen richtigen Schub ausgelöst – da freut sich mein Sammlerherz!

Es grüsst Sie herzlich

Christa Rawyler und s’Rössli-Team

Liebe Gäste,

dieser Sommer scheint nicht enden zu wollen… und trotzdem kriegen die Laubbäume Farben und die Jagdzeit hat begonnen, stehen Kürbisse vor den Bauernhäusern und die Pilzen spriessen im Wald, die Tage werden kürzer und Nebelschwaden ziehen durch den Morgen: der Herbst ist da!

Dank den ruhigen Septemberwochen hatten wir im Rössli Zeit uns auf die „wilden Zeiten“ vorzubereiten: Birnen und Äpfel eingemacht, Kürbissuppe gekocht, unsere hübschen Blätterteigdekos ausgestochen, Wildpflümlichutney abgefüllt und, und, und… jetzt freuen wir uns auf die intensive Wildzeit und auf Sie, liebe Gäste, damit wir gemeinsam die Fülle reicher Ernten geniessen dürfen!

Besonders freue ich mich, diesen Herbst ganz viele heimische Eierschwämmli aus Wengen anbieten zu können, die meine Cousine Marlies dort fleissig gesammelt, geputzt und eingefroren hat: Merci tuusig dafür!

Und von unserer ehemaligen Servicemitarbeiterin Priska habe ich heute einen Riesenkorb voller frischer Feigen aus ihrem Garten erhalten: lassen Sie sich zu einer feinen Vorspeise mit Käse überbackenen Feigen verführen…

Wir freuen uns auf Ihren Besuch und grüssen Sie herzlich

Christa Rawyler und s’Rössli-Team

Liebe Gäste,

kürzlich war ich – wegen den immer noch hochsommerlichen Temperaturen mit Shorts und T-Shirt bekleidet – in einem Einkaufsladen und siehe da: die ersten Weihnachtsdekorationen stehen bereits im Regal 😮

Deshalb ist es allerhöchste Zeit mit einem zarten Hirschgeschnetzeltem an rassiger Waldpilzsauce zu unseren feinen Rösti-Spezialitäten auf die kommende Herbst- und Wildzeit hinzuweisen!

Unsere weitherum bekannten Wildspezialitäten servieren wir Ihnen dann ab Donnerstag, 5. Oktober bis Ende November. Wie immer freuen wir uns mit hiesigen Jägern und ihrem Jagdglück und -Können (!) zusammenarbeiten zu dürfen. In der Küche arbeiten wir bereits mit viel Elan an den Vorbereitungen…

Wir freuen uns auf Ihren Besuch und grüssen Sie herzlich

Christa Rawyler und s’Rössli-Team

Liebe Gäste,

wir freuen uns über diesen herrlichen Spätsommer und sind fleissig am Ernten und Sammeln was die Natur uns in ihrer Fülle beschert – damit Sie möglichst regionale Köstlichkeiten auf Ihrem Teller im Rössli geniessen können!

So haben wir schon über 30 kg Bohnen für den Winter eingefroren, Brombeeren gesammelt, Himbeeren durfte ich wieder in Ursi Furers Garten ablesen (DANKE!), meine Cousine Marlies hat mir selbstgesammelte Heidelbeeren aus Wengen geliefert, dazu jede Menge Eierschwämmli für unsere Wildkarte (ein RIESENMERCI!!!) – diesen Dienstag durfte ich sie im schönen Lauterbrunnental auf der Pilzsuche begleiten – und wir sind fündig geworden… 🙂

Im Rössli sind wir gut in die neue Saison gestartet und freuen uns so viele liebe Gäste mit unseren leckeren Rösti-Spezialitäten verwöhnen zu dürfen! Unser Tartareabend diesen Freitag ist bereits fast ausgebucht – aber am Donnerstagabend und übers Wochenende finden Sie sicher noch einen freien Tisch – auf unserer schön ruhigen Terrasse lassen sich die herrlichen Sommerabende so richtig geniessen!

Wir freuen uns auf Ihren Besuch und grüssen herzlich

Christa Rawyler und s’Rössli-Team

Liebe Gäste,

mit den kühleren Temperaturen schliessen wir auch unser Rössli wieder auf und freuen uns Sie, liebe Gäste, wieder bei uns verwöhnen zu dürfen!

Wir starten traditionell mit feinen Rösti-Gerichten wie Kalbsleberli, Rahm-Geschnetzeltem und Walliserrösti – haben aber auch eine ausgefallene Variante mit Rauchlachs und Sauerrahm auf der Karte! …und natürlich war ich bereits erfolgreich Steinpilze sammeln (wenn das Wetter weiter so regnerisch bleibt, wird das ein guter Pilzherbst 😉 ) – so gibt es feines Steinpilzragout mit Rösti.

Weiterhin aktuell ist unsere Suche nach einer Mithilfe im Service am Wochenende – bitte unterstützen Sie uns dabei!

Und zum Schluss freue ich mich auf unseren ersten Tartare-Abend am Freitag, den 8. September – wie immer ist reservieren unerlässlich und um unsere neuen Mitarbeiter nicht zu überfordern gibt es ausschliesslich Tartare an diesem Abend…

Wir freuen uns auf’s Wiedersehen und grüssen Sie herzlich

Christa Rawyler und s’Rössli-Team

Liebe Gäste,

wir geniessen unsere Sommerpause und freuen uns sehr Sie ab dem 31. August wieder bei uns im Rössli begrüssen zu dürfen!

Wir danken Ihnen für Ihre treuen Besuche und wünschen einen schönen Sommer…

Herzlichst

Christa Rawyler und s’Rössli-Team

Teilzeitmitarbeiter sind herzlich willkommen!

Liebe Gäste,

wir freuen uns Sie noch vor unserer Sommerpause bewirten zu dürfen!

Auffahrt öffnen wir um 16 Uhr und verwöhnen Sie gerne mit frischen Spargeln aus Kallnach – diese Woche sind jedoch nur die weissen Spargeln aus dem Seeland. Das kühl-nasse Wetter setzt nicht nur uns Menschen zu, auch die Spargeln hätten’s gerne ein paar Grad wärmer….! Glücklicherweise habe ich tolle grüne Spargeln aus Ungarn erhalten, so dass wir Ihnen unsere Spargelgerichte wie gewohnt in gemischter Form anbieten können.

Freitagabend ist unser beliebter Tartareabend – allerdings ist er bereits ausgebucht!

Am Samstag soll es ja etwas wärmer werden – ideal für einen entspannten Abend im Rössli nach einem anstrengenden Tag im Garten und draussen in der Natur…

Sonntagmittag dürfen wir Konfirmation und Geburtstag mit Gästen feiern – also unbedingt reservieren falls Sie noch einen Tisch möchten. Und ab 16 Uhr schliessen wir bereits für unsere Sommerpause, damit wir den Abend fürs Saubermachen und Wegräumen nutzen können.

Wir danken Ihnen für Ihre Treue und freuen uns Sie voll motiviert ab dem 31. August wieder bewirten zu dürfen!

Und nicht vergessen: wir sind immer noch auf der Suche nach Teilzeit – Mitarbeitern ab diesem Herbst – falls Sie interessiert sind oder jemanden kennen melden Sie sich unverbindlich zu einem Gespräch!

Es grüsst Sie herzlich

Christa Rawyler und s’Rössli-Team

Liebe Gäste,
ab sofort kommen auch Sie als Gäste im Rössli in den Genuss der zarten Kallnacher Spargeln! Ronny Köhli hat mir für diesen Donnerstag die erste Lieferung versprochen….

Wir freuen uns Sie mit feinen weissen und grünen Schweizer Spargelgerichten bekochen und verwöhnen zu dürfen!

… und falls Sie noch unschlüssig sind an welchem Wochentag Sie uns gerne besuchen möchten: warten Sie nicht bis Sonntagmittag (da meist ziemlich vollbesetzt), sondern geniessen Sie einen entspannten Freitag- oder Samstagabend bei uns im Rössli 😋

Wir grüssen Sie herzlich
Christa Rawyler und sRössli-Team

Liebe Gäste,

wir freuen uns riesig auf den nächsten Monat – zumindest wettermässig kann er ja fast nur noch besser werden, oder?!!

Genau wegen dem nasskalten Aprilwetter bekommen wir immer noch keine Spargeln aus Kallnach – dafür diese Woche feine Donau – Spargeln! Mit unserer leckeren Morchelsauce und Schweinsfilet mignons ein Gedicht…

Und sobald die Temperaturen steigen werden wir Ihnen die zarten Schweizer Spargeln von Ronny Köhli anbieten können – er hat mir am Telefon zugesichert, dass er mich informieren wird sobald genügend da sind um auch uns Gastronomen beliefern zu können. Geduld, Geduld…

Nun noch zu einem Anliegen in eigener Sache: auf den September hin suchen wir noch Mitarbeiter für die Küche und im Service… Falls Sie Interesse haben oder jemanden kennen, der gerne am Abend und an Wochenenden arbeiten würde, so melden Sie sich doch bitte bei mir, DANKE!

Mit herzlichem Gruss

Christa Rawyler und s’Rössli-Team